Paso a paso: Croquetas de berenjena

      Hoy os traigo la receta de las croquetas de berenjena.
  Es una manera diferente de comer verdura, sobre todo para los peques, a los que normalmente no les suele gustar mucho la verdura y enmascarada de esta manera la aceptan mejor.


   Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• Nuez moscada, sal.
• 30 grs. de mantequilla.
• 2 vasos y medio de leche.
• 3 cucharadas de harina.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

   Pelar las berenjenas, cortarlas en cuartos y ponerlas en agua fría media hora para que suelten el amargor. Escurrir y picar finamente.

   En una sartén con aceite, freír la cebolla y los ajos picados.
   Cuando la cebolla esté pochada, añadir la berenjena y rehogar.
   Incorporar el tomate frito, la nuez moscada y la sal.

   Aparte preparar la bechamel calentando la mantequilla y añadiendo 3 cucharadas colmadas de harina.

Remover bien.

   Verter la leche caliente poco a poco y remover hasta obtener una bechamel espesa.

   Mezclar la bechamel con la berenjena rehogada a la que le hemos quitado el aceite.
   Pasarla a un recipiente plano y dejarla enfriar.

   Ahora ya sólo queda formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y por pan rallado y freirlas bien en una sartén con aceite bien caliente.





   Espero que os guste la receta...¡y que me contéis si alguna se anima a hacerlas!
   ¡Buen fin de semana!
   Besitos.